一切嘈杂或绚烂,都要回归大米饭般的平静日子。 五彩杂粮的滋味,最终也都融入了最朴素的米饭之中。 元侎,教你蒸出一碗最好吃的米饭。

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“如何调理膳食”已成为一个社会话题,

吃什么有营养、

保健康更是人们最为关心的。

一味的食疗进补,

往往忽略了最平常、

最有营养的食材:大米。

1

稻米的历史可以追溯到华夏民族的起源,

早在新石器时期以前,

人们就口腔咀嚼全稻原谷。

据历史考证,

长江中下游的河姆渡遗文明便出现了最早的种稻人。河姆渡文明中的淘米工序更是沿用至今。

大米是中国人感情最深的食材,

其口感和品质显得尤为重要。

2

大米是人类的主食之一,

有很高的营养价值。

据现代营养学分析,

大米含有蛋白质,

脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质。

还含有碳水化合物75%左右,

蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,

并含有丰富的B族维生素等。

3

中医认为:稻米是五行最全的。

因为糙米带黄衣和胚芽,

黄色是土气,白色是金气,种子是水气。

而米不仅仅只是充饥,

它还具有益精强志、和五脏、

通血脉、聪耳明目止烦、

止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。

4

汉字“米”有着不一样的寓意,

它是最四通八达的一个字。

表示大米的养分可以送到身体的各个地方。

一方水土养一方人,

对南方人来说,什么东西一辈子都吃不腻?

米!只有大米!

如果,人米粒都不进了,

那就是要么病重,

要么生命快要终结了。

5

元侎beplay官网下载app<大山的米>从播种到插秧,

再到秋收可以说是生长在一个地貌原始,

气候适宜,平均海拔1000米的原生态农场。

它是自然原始风貌保留完整的高山盆地,

生长在大山抱于怀中。

6

煮法

米的品质不同,在饮食做法上也各有不同。

元侎的米在煮之前先用冷水淘一次,

.洗米一定不要超过3次,如果超过3次,

米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。

有一个特别简单的方法可以测量水量,将食指放入水里,

只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。


5煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,

煮出的米饭会更加洁白、味香;米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。

7

最滋补的是粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说,用粳米煮粥以养生延年,在中国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。


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食材传記 | 一碗安静的米饭

2018-08-22
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